Menú modello

 

 

 

 

Il Centro Conferenze Boscolo puó essere lo scenario di una vasta scala di eventi. É vasta anche la tipologia dei servizi di ristorazione offerti. Dalla preparazione alla pausa caffé, dal buffet in piedi alla cena d’onore, catering di qualitá e piaceri gastronomici.
Le seguenti liste di cibi e bevande servono da spunto. In caso di ordine concreto realizziamo offerte specifiche, considerando anche richieste speciali!

Menú di cibi e bevande per eventi d’affari

Buffet in piedi

Portate iniziali
Petto di tacchino intero arrosto, con marmellata di cipolle e fiori di sambuco
Paté d’anatra con salsa di amarene
Fetta di formaggio Parenyica arrosto su lattuga, con salsa all’aceto balsamico
Gelatina di testina di vitello -Shitake con aceto di vino bianco, cipolla viola e olio di semi di zucca nera
Crema di gorgonzola con pane di segala abbrustolito e fettine di mela secca
Lingua di manzo con cren
Insalata di spaghetti con olive nere, pomodoro e parmigiano
Insalata di pesce burro con carciofi
Insalata mista con tre tipi di salse

Seconda portata
Zuppa di pesce „all’ubriacone” con panna e aromi di alloro e agrumi
Piatti principali
Filetto di coscia di pollo grigliato agli aromi da oltreoceano
Spezzatino di gallo alla casalinga
Cevapcici – polpettine di carne
Strudel di verdure
Riso di gelsomino alle mandorle
Patate alla brace

 

Pietanze spettacolari preparate davanti ai clienti
Angolo toscano di paste
Il meglio del tacchino arrostito lentamente, con profumato ragú di frutta flambato sul posto
 

Portate finali
Torta al lampone con crema alla panna e Grand Marnier
Mini crostata di mele alle mandorle
Budino di semolino al limone con frutti di bosco
Caffé di qualitá, fatto di fresco
 

Pause caffé

1a Variante
Bocconi misti su tavoli alti (30-50 g/persona)
Pasticcini salati da thé misti a scelta tra i seguenti tipi
(paste ripiene di cavolo, di carne, focaccine alle patate, al formaggio)
Pasticcini dolci da tè misti a scelta tra i seguenti tipi
(ischler, cubetti al cocco, biscottini linzer, cubetti al punch, cubetti alla crema e al miele,
cubetti alla crema e al cacao, cubetti alle castagne, cubetti al cappuccino, cubetti di croccante)
Durante la pausa caffé gli ospiti possono consumare in quantitá illimitata i seguenti tipi di bevande:
Succhi e polpe di frutta
Succo d’arancie, nettare di pesca, succo di mela filtrato
Bevande gassate
Coca-Cola, Coca-Cola Light, Fanta, Tonic
Acqua minerale gassata e naturale
Caffé di qualitá, fatto di fresco
Tè nero, verde e alla frutta, bollente

2a Variante
Bocconi misti su tavoli alti (a scelta tra i seguenti, 100 g/persona):
Pasticcini salati da tè, misti a scelta tra i seguenti tipi:
(focaccine e paste ripiene di patate, formaggio, carne, cavoli)
Pasticcini dolci da tè, misti a scelta tra i seguenti tipi:
(cookies alla carota, al cioccolato, al cocco, ai fiocchi d’avena, alle uve passe)
(muffin alla mela, all’arancio, alle mandorle, alla carota)
(cantucci e crackers alle noci-caffé, alle mandorle-cioccolata)
Durante la pausa caffé gli ospiti possono consumare in quantitá illimitata i seguenti tipi di bevande:
Succhi e polpe di frutta
Succo d’arancie, nettare di pesca, succo di mela filtrato
Bevande gassate
Coca Cola, Coca Cola light, Fanta all’arancia, Kinley tonic
Acqua minerale gassata e naturale
Caffé di qualitá, fatto di fresco
Tè nero, verde e alla frutta, bollente
Offerta di bevande analcoliche
Succo d’arancio (al 100%), succo d’ananas, succo di pesca, succo di mela
Tè ghiacciato alla pesca, Tè ghiacciato al limone
Sciroppo di lampone fatto in casa e sciroppo di zenzero
Coca-Cola, Coca-Cola light, ginger ale, Fanta, Tonic
Acqua minerale gassata e naturale

 

Menú del flying service

Portate iniziali
Boccone di trota affumicata su lattuga, con salsa all’arancia per inzuppare
Teneri bocconcini di formaggio di pecora con pomodorini
Pane ai sette semi con crema di gorgonzola
Crostino al prosciutto di Parma con perle di melone, su mezzo panino
Maki (riso nero per sushi avvolto in alga marina) ripieno di mozzarella, con marmellata di pomodoro (chutney)
Insalata di asparagi verdi caramellizzata con aceto balsamico
Pink Waldorf con petto d’oca affumicato

 

Secondi piatti
Gnocchi su essenza di pomodoro e basilico, con formaggio caprino arrosto
Filetto di pesce tilapia su bietola leggermente brasata, con salsa di lime
Filetto di coscia di pollo ai ferri, con salsa all’erba orsina ristretta con parmigiano
Spiedini (saté) di filetto di manzo, con salsa piccante alla nocciola
Portate finali
Praline fatte a mano da Szamos
Brownie allo zenzero
Bocconcini di frutta infilzati sulla spada

Proposta di bevande
Vini di qualitá (a scelta tra i seguenti tipi)
Vino bianco
Somlói Juhfark (Enoteca Csordás-Fodor)
Budai Irsai Olivér (cantina Nyakas)
Tokaji Hárslevelű secco (vigneto Béres)
Vino rosé
Pinot Noir rosé (cantine Szeremlei)
Vino rosso
Villányi Portugieser (cantina di Gere Attila)
Soltvadkerti Kékfrankos (Fratelli Frittmann)
Egri Tréfli Cuvée (cantina Thummerer)
Tokaji
vino Tokaji Aszú 3 puttony di Bodrogkeresztúr (cantina di Puklus János)

 

Birre di qualitá (a scelta tra i seguenti tipi)
Beck’s, Stella Artois, Staropramen Dark, Stella Artois analcolica, Leffe Blonde, LöwenWeisse

Spumante
Törley Chardonnay Brut, Hungária Grand Cuvée Rouge
Succhi e polpe di frutta
Succo di mela, succo d’arancia, pink grapefruit juice,
Succo d’ananas, nettare di pesca
Bevande gassate
Coca Cola, Coca Cola light, Kinley ginger ale, Fanta, Kinley Tonic
Tè ghiacciato
Alla pesca e al limone
Acqua minerale gassata e naturale
Caffé di qualitá, fatto di fresco

Pranzo di gala
Proposta di aperitivo
Aperitivi offerti da vassoio all’arrivo degli ospiti (1 bicchiere/persona)
Spumante secco Törley Gála
Gin tonic con limone fresco
Pálinka Zwack Aszútörköly /grappa di vinaccia/
Mátraaljai Olaszrizling (cantina di Ludányi András, 2005)
Succo d’arancia
Succo di mela
Nettare di pesca
Acqua minerale gassata oppure naturale

Menú

Prodotti di forneria freschi con rosa di burro aromatizzato, prima dell’antipasto
Portate iniziali
Rose di prosciutto di Parma con perle di melone e grissini
Medaglioni di filetto di maiale ripieni di fegato d’oca arrostiti in bacon e serviti con strudel alle verdure
Assaggio di brodo
Zuppa di crema di funghi porcini con tortellini al prosciutto
Piatto principale
Petto di gallina ripieno di lingua di manzo affumicata e formaggio Gouda, con salsa al camembert,
con contorno di patate duchessa e riso selvatico

Portata finale
Spuma di cioccolata con cioccolato nero belga, mini profiterole
e tiramisú al cioccolato bianco con salsa al Bailey’s

Scelta dei vini
Szeremley Rizling cantina Szent Orbán
Egri Rosé cantina Varsányi Lajos
Debrői Hárslevelű cantina Varsányi Lajos
Acqua minerale gassata e naturale durante l’intera durata del pasto
Caffé di qualitá, fatto di fresco

 

Sandwich party

Varietá di insalate
Insalata contadina greca con olive
Insalata di penne con salame italiano

Sandwich
Ciabatta con formaggio gouda olandese
Fette sottili di culaccio speziato su crostini, con cubetti di formaggio blú
Sandwich arrotolato (Tunnbröd) con tonno e lattuga
Tramezzini con spinaci e funghi
Crostino con puré di fegato d’oca e uova di quaglia

Portate finali
Somlói galuska („gnocchi di Somló”) con salsa di cioccolato e con panna
Latte di gallina con pezzetti di frutta fresca
Proposta di bevande
Succhi e polpe di frutta
Succo di mela, succo d’arancia, pink grapefruit juice,
Succo d’ananas, nettare di pesca
Bevande gassate
Coca Cola, Coca Cola light, Kinley ginger ale, Fanta, Kinley Tonic

Tè ghiacciato
Alla pesca e al limone
Acqua minerale gassata e naturale
Caffé di qualitá, fatto di fresco

MENÚ DA MATRIMONIO CON SERVIZIO ALLA FRANCESE
Mondo delle tradizioni
Prodotti di forneria freschi con rosa di burro aromatizzato
Antipasti freddi serviti su piatto o su vassoio
Medaglioni di filetto di maiale ripieni di fegato d’oca arrostiti in bacon e serviti con strudel alle verdure
Filetto di maiale arrosto bardato alla Öreghegy /”Vecchia Montagna”/
Costata di vitello ripiena con due tipi di asparagi, con cesto di patate alle melanzane
Brodo servito in piatto
Brodo di cinghialino al limone e al dragoncello
Zuppa „acchiappascapolo” con carne di piccione e uova di quaglia
Piatti principali serviti su vassoi di carne per 5-6 persone
Maialino arrosto alla birra alla Grünwald, con cavoli bavaresi e gnocchi di mollica di pane
Arrosto di vitello lucidato con sugo al limone e burro, con porri gratinati
Petto d’anatra marinato arrostito con carote
Contorni adatti ai piatti principali
Verdure miste arroste
Con patate in teglia
Riso ai funghi
Insalata
Insalata di pomodori con cipolla
Insalata di cetrioli con panna acida
Insalata „Schopska” (con ricotta)
Dessert offerti su vassoi da dolce per 5-6 persone
Strudel viennese con crema alla vaniglia
Oasi di frutta in coppa ghiacciata
Cena di mezzanotte dal tavolo del buffet
Spezzatino di manzo al vino rosso
Gnocchetti
Insalata mista casalinga
Proposta di bevande
Vini di qualitá (a scelta tra i seguenti tipi)

Vino bianco
Somlói Juhfark (enoteca Csordás-Fodor)
Budai Irsai Olivér (cantina Nyakas)
Tokaji Hárslevelű secco (vigneto Béres)

Vino rosé
Pinot Noir rosé (cantine Szeremlei)
Vino rosso
Villányi Portugieser (cantina di Gere Attila)
Soltvadkerti Kékfrankos (Fratelli Frittmann)
Egri Tréfli Cuvée (cantina Thummerer)
Tokaji
vino passito Tokaji Aszú 3 puttony di Bodrogkeresztúr (cantina di Puklus János)
Birre di qualitá (a scelta tra i seguenti tipi)
Beck’s, Stella Artois, Staropramen Dark, Stella Artois analcolica,
Leffe Blonde, LöwenWeisse

Spumante
Törley Chardonnay Brut, Hungária Grand Cuvée Rouge
Succhi e polpe di frutta
Succo di mela, succo di arancio, pink grapefruit juice,
Succo d’ananas, nettare di pesca
Bevande gassate
Coca Cola, Coca Cola light, Kinley ginger ale,
Fanta, Kinley Tonic
Tè ghiacciato
Alla pesca e al limone
Acqua minerale gassata e naturale
Caffé di qualitá, fatto di fresco

MENÚ MATRIMONIALE IN STILE „PRANZO DI GALA”

Prodotti freschi di forneria con rosa di burro aromatizzato
Antipasto freddo servito su piatto
Medaglioni di petto d’anatra affumicato arrostiti alla graticola su insalata di cicoria con pere fritte
Fettine di petto di tacchino bardate con pesca caramellizzata
Pastrami con bocconcini di formaggio caprino arrosto

Brodi serviti in tazza
Brodo del fidanzato, con uova di quaglia
Piatti principali con adeguati contorni e insalate, dal tavolo del buffet
Petto di gallina ripieno di formaggio e prosciutto arrostito alla graticola con sugo d’arrosto al pomodoro
Ragú di tacchino alla turca con melanzane e zucchine
Medaglioni di vitello al limone e pistacchio
Bistecca di salmone con patate intere allo zafferano, con foglie di spinaci alla panna
Melanzane stufate alla greca, cotte con formaggio
Riso Basmati fresco aromatizzato
Cuscus al burro con spezie verdi
Verdure primaverili arrostite ai ferri
Preparati nella cucina a vista
Tagliatelle all’aglio e alle melanzane
Fettine di petto di tacchino bardate arrostite intere, affettate sul posto
Insalate
Caesar’s salad con striscioline di petto di pollo arrosto
Insalata di fagiolini al pomodoro, con cubetti di pane integrale abbrustoliti
Formaggio feta arrostito nel miele, con insalata di valeriana e vinaigrette alle noci e all’arancia

Dessert dal tavolo del buffet
Gnocchetti dolci con miele e semi di papavero, con crema di vaniglia
Latte di gallina con palline di spuma al caramello
Crema nera al cioccolato, servito in coppa con frutta
Crostata casalinga „grigliata” con prugne secche e profumata con arancia
Cena di mezzanotte dal tavolo del buffet
Mini cavoli ripieni, con panna acida
Spezzatino di maiale
Gnocchetti
Sottaceti misti casalinghi

Proposta di bevande
Vini di qualitá (a scelta tra i seguenti tipi)
Vino bianco
Badacsonyi Kéknyelű (cantine Szeremlei)
Soproni Irsai Olivér cantina Ráspi
Csopaki Finale (Pinot Blanc - Szürkebarát) cantina Jásdi

Vino rosé
Szekszárdi Rosé (cantina Takler)
Vino rosso
Villányi Carissimae Cuvée (cantina Tiffán Ede és Zsolt)
Egri Menoir (Kék Medoc) (cantine Juhász)
Soproni Terra Nemo (Kékfrankos) (cantine Weninger)
Tokaji
Badacsonyi Zeusz (vendemmia tardiva) (cantina Szeremlei)
Tokaji Aszú 3p (cantina Tokaj-Oremus)

Birre di qualitá (a scelta tra i seguenti tipi)
Beck’s, Stella Artois, Staropramen Dark, Stella Artois analcolica,
Leffe Blonde, LöwenWeisse
Spumante
Moët&Chandon Brut Imperial
Vermouth
Martini Bianco, Martini Dry
Succhi e polpe di frutta
Succo di mela, succo di arancio, pink grapefruit juice,
Nettare di fragola, nettare di pesca

Bevande gassate
Coca Cola, Coca Cola light, Kinley ginger ale,
Fanta, Kinley Tonic
Tè ghiacciato
Alla pesca e al limone
Acqua minerale Evian
Caffé di qualitá, fatto di fresco

 

PRANZO MATRIMONIALE DI GALA
Prodotti di forneria freschi con rosa di burro aromatizzato, prima dell’antipasto

Portata iniziale
Filetto di luccio affumicato in casa, con salsa al pomodoro e alla cipolla novella
Assaggio di brodo
Brodo di faraona dai riflessi dorati con sedano di montagna e perle di verdura
Zuppa di crema di pomodoro bianco, con olio al basilico
Zuppa fredda di frutti di bosco, con palline di spuma alla panna
 

Piatto principale
Bistecca di tacchino ricoperta di semi di zucca, con emulsione all’olio di semi di zucca
Tarhonya (pasta all’uovo a forma di „chicchi”) alle verdure di primavera

Portate finali
Dolce „Pié d’oca”, in modo diverso, con insalata fresca di amarene
Tè nero - dessert
Cena di mezzanotte dal tavolo del buffet
Mini cavoli ripieni con „cresta di gallo” (lardo arrosto), insaporiti con panna acida

Proposta di bevande

Vini di qualitá (a scelta tra i seguenti tipi)
Vino bianco
Verpeléti Olaszrizling (cantina di Varsányi Lajos)
Vino rosé
Balatoni Rozé (cantina Varga)
Vino rosso
Villányi Marci Cuvée (cantina Dúzsi Tamás)
Birre di qualitá (a scelta tra i seguenti tipi)
Beck’s, Lövenbrau, Stella Artois analcolica

Succhi e polpe di frutta
Succo di mela, succo d’arancia, nettare di pesca
Bevande gassate
Coca Cola, Coca Cola light, Kinley ginger ale,
Fanta, Kinley Tonic
Acqua minerale gassata e naturale
Caffé di qualitá, fatto di fresco